Gefüllte Zucchini mit Sauerampfersauce -

Speis & Trank

Gefüllte Zucchini mit Sauerampfersauce

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

	-
500	g	Kartoffeln
	-	Vollmeersalz
4	Zucchini	(ca. 750 g)
50	g	jungen Gouda
2	Eigelb	(Gew.-Kl. 2)
80	g	Pinienkerne
40	g	Parmesan (gerieben)
1	-	Zwiebel
2	handvoll	Sauerampfer
0.125	l	Schlagsahne
	-	Zitronensaft

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen.
Zucchini längs aufschneiden, aushöhlen, das Innere hacken und mit
den Kartoffeln noch 5 Minuten kochen. Zucchinihälften salzen, in 40
g Butter von jeder Seite 5 Minuten dünsten, in eine ausgebutterte
Auflaufform legen und mit geraffeltem Gouda ausstreuen. Kartoffeln
und Zucchinifleisch durchpressen, mit Eigelb, 50 g gemahlenen
Pinienkernen und Parmesan verrühren und würzen. Kartoffelmasse in
die Zucchinihälften spritzen und 15 Minuten bei 175 °C überbacken,
mit den restlichen Pinienkernen bestreuen. Fr die Sauce
Zwiebelwürfel in 20 g Butter glasig dünsten, feingeschnittener
Sauerampfer und Sahne zugeben, 5 Minuten offen kochen. Restliche
Butter einarbeiten und mit Salz und Zitronensaft würzen.
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Gepostet von Frank Lamers
Date: 18 Aug 199418 Aug 1994

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:	Frank
Datum:	12.10.1994