Schweinepfeffer

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

	-
.	Schweinefleisch	(Hals
- )	-	- oder Bug)
	-
0.1	l	Essig
0.5	l	Wasser
	-	Zitronenscheiben
2.5	Mit	Nelken gespickte
-	-	- Zwiebel
10	Schwarze	Pfefferkörner
1	-	Lorbeerblatt
1	Sträusschen	Suppengrüns,
-	-	- kleingeschnitten
1	El	Salz
	-
30	g	gebräuntes Mehl

Zubereitung:

Fleisch in goulaschgrosse Stücke schneiden und für 24 Stunden in die
Beize legen.
Das Fleisch eine Stunde lang in der Beize weichkochen. Dabei muss
selbige knapp unter dem Siedepunkt bleiben und darf nicht sprudelnd
kochen, weil das Fleisch sonst zerfasert und trocken wird.
Dann das mit Wasser angerührte Mehl einrühren und nochmal 20 min.
weiter dämpfen.-9**Gepostet von: Thomas Keil

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: