Speis & Trank
PizzoccheriGoogle Suchergebnis: Menge:Für Person(en) bzw. Portion(en)Zutaten:
Zubereitung:Für die Pasta das Buchweizenmehl und das Mehl auf das Backbrettsieben, in der Mitte eine Vertiefung machen. Eier, Milch und wenig lauwarmes Wasser sowie Salz hineingeben und die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der 10 Minuten stehen muss. Den Teig sehr dünn ausrollen und zu Bandnudeln schneiden, die etwa 1 cm breit und 5 cm lang sein sollen. Die Kartoffelwürfel und den Feingehobelten Weisskohl in kochendes Salzwasser geben und 15 Minuten kochen, dann die Tagliatelle zugeben und noch ca. 5 Minuten weiterkochen lassen. Die Nudeln sollen al dente sein. Das Ganze auf ein Sieb giessen und abtropfen lassen. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, geschälten Knoblauch und Salbeistengel zugeben und bräunen. Beides wieder herausnehmen. Die Tagliatelle-Mischung in eine vorgewärmte Schüssel geben, die heiße Butter darübergiessen. Mit Käse und reichlich Pfeffer bestreuen. - Hinweis - Bitto-Käse. Ein lombardischer Käse, gemacht aus einer Mischung von Kuh- und Ziegenmilch. - Hinweis -Das Mosaik Kochbuch Italien Mosaik Verlag GmbH,1983 ISBN 3-570-01092-9**Gepostet von Stefan KämpfenDate: Sat 24 Sep 1994 Details:
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