Party-Fischhappen

Speis & Trank

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

24	Scheiben	Meterbrot
80	g	Butter
* - *	-	* Matjes-Happen *
2	Hartgekochte	Eier
4	-	Matjesfilets
4	El	Remoulade (a.d. Tube)
1	kleine	Gewürzgurke
	-	Schnittlauch
* - *	-	* Lachs-Happen *
8	Scheiben	Räucherlachs
2	El	Meerrettich (a.d. Glas)
8	halbierte	Zitronenscheiben
-	-	Forellen- und deutscher
- ,	-	- Kaviar, Dill
* - *	-	* Forellen-Happen *
50	g	Feldsalat
3	El	Essig, Salz, weißer
-	-	- Pfeffer
3	El	Öl
4	-	Forellenfilets
0.5 . (100 )	-	.5 B. (100 g) Schlagsahne
3	El	Preiselbeeren (a.d. Glas)
* - *	-	* Scampi-Happen *
ä	-	einige Blätter
- é-	-	- Frisée-Salat
8 , ä	-	gekochte, geschälte Scampi
1	-	Knoblauchzehe
1	El	Zitronensaft
4	El	Salat-Mayonnaise
8	halbierte	Limettenscheiben

Zubereitung:

Brotscheiben mit Butter bestreichen. Eier pellen, in Scheiben
schneiden. 8 Brotscheiben mit Ei und Matjesröllchen belegen. Mit
Remoulade, Gewürzgurke und Schnittlauch garnieren.
Für die Lachs-Happen 8 Brotscheiben mit Räucherlachs belegen und mit
Meerrettich, halbierten Zitronenscheiben, Kaviar und Dill garnieren.
Für die Forellen-Happen Salat gründlich waschen. Essig mit Salz
und Pfeffer würzen und Öl darunterschlagen. Salat darin kurz
marinieren. Forellenfilets in mundgerechte Stücke schneiden
8 Brotscheiben mit Salat und Forellenfilets belegen. Sahne steif
schlagen und mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle kleine Tupfen
auf die Häppchen spritzen. Mit Preiselbeeren garnieren.Winke & Rezepte 02 / 96der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
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