Kürbis-Wurzeln-Suppe

Speis & Trank

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

1 ;	-	Zwiebel; gehackt
300	g	Kürbisfleisch; gewürfelt
1	grosse	Karotte; gewürfelt
1 .	-	mittl.
- ;ü	-	- Petersilienwurzel;gewürfel
1	Stange	Lauch
1	El	Butter
50	g	Rundkornreis
0.75	l	Brühe
0.25	l	Weisswein; trocken
;	-	;Salz
;	-	;weisser Pfeffer
1	El	Öl
2	El	Kürbiskerne
250	g	Sahne
2	El	Schnittlauch; in Röllchen

Zubereitung:

Vom Lauch das Weisse und die saftigen grünen Blätter getrennt in
Ringe schneiden.
Butter erhitzen, Zwiebel, Kürbis und Reis darin bei mittlerer Hitze
anbraten. Karotte, Petersilienwurzel, weisse Lauchringe, Brühe, Wein
zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen und zugedeckt bei
schwacher Hitze eine Stunde garen.
Inzwischen Öl erhitzen, grüne Lauchringe und Kürbiskerne darin bei
mittlerer bis schwacher Hitze anbraten.
Suppe pürieren oder durch ein Sieb streichen. Sahne untermischen und
erhitzen, jedoch nicht mehr aufkochen.Bunte
45/1994 erfasst von Rene Gagnaux**Gepostet von Rene GagnauxDate: Sat
12 Nov 1994

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
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