Fisch-Veloute

Speis & Trank

Wissenswertes
Kalorientabelle
Suchwolke
neues Rezept

Google Suchergebnis:

Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

1	-	Schalotte
100	ml	trockener Weisswein
2	El	Noilly Prat
400	ml	Fischfond
250	ml	Sahne
20	g	Butter
1	Tl	Kartoffelstärke
1	El	geschlagene Sahne
;	-	;Salz
	-	Cayennepfeffer
	-	Zitronensaft

Zubereitung:

Die Schalotte in Streifen schneiden und mit dem Weisswein und Noilly
Prat aufkochen. Fischfond zufügen, und die gesamte Flüssigkeit auf
1/3 reduzieren. Anschliessend die Sahne zufügen und vorsichtig 3-4
Minuten kochen lassen.
Nun die Kartoffelstärke mit ein wenig Wasser glattrühren und mit ein
paar Tropfen die Fischsauce binden.Quelle: Fischrestaurant Martin
Mannheimerfasst: Margit Schmoigl**Gepostet von Margit SchmoiglDate: Fri
17 Mar 1995

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: