Chili-Papaya-Sauce

Speis & Trank

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

-- ,	-	-- halbiert, Samen und
-- ä	-	-- Scheidewände entfernt
250	g	Papayafruchtfleisch, in
-- ü	-	-- Stücke geschnitten
3	-	Knoblauchzehen
0.5	Tl	Salz
0.5	Tl	Ingwer, gerieben
0.5	Tl	Kurkumapulver
50	g	Zwiebel, fein gewürfelt
1 ,	-	Limette, Saft

Zubereitung:

Das Fruchtfleisch der Chilies mit den geschälten Knoblauchzehen
und dem Salz in einen Mörser grob zerreiben.
Die Papayastücke zugeben und mit der Chili-Knoblauch-Mischung
fein zerreiben. Ingwer, Kurkuma und Zwiebel zugeben, alles gut
miteinander vermischen.
Mit dem Limettensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 2
bis 3 Minuten köcheln, erkalten lassen.
Servieren:
~- als Dip für Gemüse ~- zu frischem Baguette ~- zu pochiertem oder
gegrilltem Fisch ~- zu einem Steak
Das Rezept stamt aus den französischen Antillen: darum werden
die dort heimischen 'piments-lampion' verwendet ! Sie können
natürlich durch andere Sorten ersetzt werden, z.B. die
mexikanischen Habaneros.
Aus: Capsicum Paprika, Teubner, Gräfe und Unzer, ISBN 3-7742-1776-9

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
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