Catfisch-Suppe

Speis & Trank

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

	-
300	g	Catfishfilet
1	Bund	Suppengrün
2	-	Zwiebeln
4	El	Öl
500	g	Fischgräten
0.25	l	Wein
1	l	Wasser
1	Tl	Salz
1	Tl	Pfefferkörner
1	-	Lorbeerblatt
4	-	Hummerkrabben
2	-	Tomaten
0.5	Bund	Schnittlauch

Zubereitung:

Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden. Zwiebeln
pellen und vierteln. Öl im großen Topf erhitzen und Gemüse
andünsten.
Fischgräten waschen und zugeben. Alles mit Wein und Wasser
ablöschen, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zum Fischfond
geben, kurz aufkochen und bei Mittelhitze 30 Min. köcheln. Den
dabei entstehenden Schaum immer wieder abschöpfen. Fond durch
ein Sieb geben und wieder erwärmen. Hummerkrabben in der Brühe
5 Min. qaren, herausnehmen, Kopf und Schale entfernen und das
Fleisch in Scheiben zerteilen. Catfishfilets waschen,
trockentupfen und in 2x2 cm große Würfel schneiden. Ebenfalls
in der Brühe garen (ca. 5 Min.) und anschließend herausnehmen.
Brühe durch ein Tuch seihen (damit sie klar wird) und erneut
erwärmen.Echo der Frau

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: