Buttervariationen

Speis & Trank

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

	-
100	g	feingeriebenen Meerrettich
200	g	Butter
1 .	-	Msp. Salz
	-
50	g	frischgehackte Petersilie
2	El	Zitronensaft
	-	Salz
	-	Pfeffer
200	g	Butter
	-
20	g	feingehackte Schalotten
1	El	Fleischextrakt
1	El	Zitronensaft
1	El	gehackte grüne
- ö	-	- Pfefferkörner
1 .	-	Msp. Salz
200	g	Butter
	-
30	g	feingehackte Schalotten
25	Liter	Rotwein
200	g	Butter
1	El	Fleischextrakt
1	Tl	Zitronensaft
1 .	-	Msp. Salz
	-	Pfeffer

Zubereitung:

Meerrettichbutter:
Meerrettich mit Butter und Salz tüchtig vermengen.
Geeignet zu: Gebratenen und grillierten Fischen, Fleisch
Würzige Petersilienbutter:
Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit Butter glattrühren.
Geeignet zu: Suppen und Saucen, Fischen, Krustentieren, Geflügel,
Fleisch, sowie Schnitten mit Räucherlachs, Ei, Tomate Fleischwurst
und Braten.
Grüne Pfefferbutter:
Schalotten, Fleischextrakt, Zitronensaft, Pfefferkörner, Salz mit
Butter mischen.
Geeignet zu: gegrilltem Fleisch und Saucen.
Rotweinbutter:
Schalotten und Rotwein reduzieren, abkühlen lassen und Butter darin
glattrühren. Mit Fleischextrakt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.Saucen
Fischen
Fleisch
Sellerie
Chicorée,Artischocken
Schnitten mit Fisch und Braten.**From: sascha_bendinger%lu@zermaus.zer.sub.orgDate: Wed
05 Jan 1994 04:30:00 +0100Newsgroups: zer.t-netz.essen

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
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