Birnenstrudel

Speis & Trank

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

250	g	Mehl
1	-	Ei
20	g	Butter
7	El	Wasser (lauwarm)
9	Birnen	(mittelgross)
200	g	Rosinen
200	g	Mandeln
150	g	Zucker
1	-	Zitrone
40	ml	Birnengeist
100	g	Butter (zerlassen)
3	El	Semmmelbrösel
	-
50	g	Zimtzucker =
50	g	Zucker
1	Tl	Zimt
	-
100	g	Butter (zerlassen)
50	g	Puderzucker
90	g	Mandeln
0.3	l	Schokoladensauce
1	Prise	Weinbrand

Zubereitung:

1. Mehl, Ei, Butter und Wasser schnell zu einem Teig verkneten und 1
Stunde kühl stellen.
2. Birnen schälen vierteln, entkernen und in feine Stücke
schneiden.
3. Mit Rosinen, gehobelten Mandeln, Zucker, Zitronensaft und
Birnengeist vermischen. Ebenfalls kühl stellen.
4. Den Strudelteig auf einem bemehlten Küchentuch dünn ausrollen
und mit bemehltem Handrücken von der Mitte aus ca. 70 x 70 cm
ausziehen. Der Teig muss fast durchsichtig sein.
5. Zerlassene Butter, Zimtzucker und Semmelbrösel mischen
6. Auf dem ausgezogenen Strudelteig verteilen und mit der
Birnenmischung bestreuen.
7. Den Strudel wie eine Roulade aufwickeln und auf ein gefettetes
Backblech setzen.
8. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 25 - 30 Minuten backen
und während der Backzeit mit zerlassener Butter bestreichen.
9. Das Backblech aus dem Backofen nehmen und den Strudel mit der
Hälfte des Puderzuckers bestäuben.
10. Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne braun anrösten und mit dem
übrigen Puderzucker mischen.Kochen wie Gott in Deutschland,Koch: Ulrich Schaller
Coburg**From: Rüdiger_Kemmler@p11.f3502.n2480.z2.fido.sub.orgDate: Tue
19 Jul 1994

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
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