Apfel-Topinambur-Mousse

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

300	g	Topinamburs; geschält, mit
--	-	-- Zitrone eingerieben
300	g	Äpfel; geschält, entkernt
2	El	Birnendicksaft
2	El	Süssmost
1	El	Zitronensaft
0.2	l	Sahne; geschlagen
2 ä	-	Minzeblätter
2 ;	-	Blutorangen; filetiert
40	g	Mandeln

Zubereitung:

Die Mandeln hobeln und rösten. Süssmost, Zitronensaft und
Birnendicksaft vermischen und glattrühren. Die mit der gehackten
Minze vermengte Schlagsahne dazugeben. Topinamburs und Äpfel mit
grober Raspel in das Sahnegemisch raspeln und immer wieder umrühren,
damit nichts braun wird.Oskar Marti
Ein Poet am Herd,Winter in der KücheHallwag
1993 ISBN 3-444-10415-4Erfasst von Rene Gagnaux**Gepostet von Rene GagnauxDate: Tue
20 Dec 1994

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:	Tue, 20 Dec 1994
Datum: